Grenansvarig Jari Honkonen Den här e-postadressen är skyddad från spam bots, du måste ha Javascript aktiverat för att visa den 0447854827	Vice grenansvarig Anne Salmela Den här e-postadressen är skyddad från spam bots, du måste ha Javascript aktiverat för att visa den 0447853232

 

Grenbeskrivning

 

Tävlingen är öppen för alla ungdomar som fyller 20 år under tävlingsåret eller är yngre och deltar i yrkesutbildning för grundexamen (utbildning som leder till eller förbereder för yrkesinriktad grundexamen vid läroanstalt eller inom läroavtalsutbildning).
Det lämpligaste inriktningsalternativet för en tävlande som anmäler sig i grenen restaurangkock:

 

- Grundexamen inom hotell- och restaurangbranschen, Restaurangkock

 

Grenens examensgrund

 

Tävlingsuppgifterna i grenen baserar sig på kravnivån "berömligt 3" i den läroplansbaserade yrkesinriktade utbildningen för grundexamen inom Hotell- och restaurangbranschen, restaurangkock. Grenen bygger på det läroplansbaserade utbildningsprogrammet för restaurangkock samt på arbetslivets krav på unga arbetstagare.

 

Grenens värdegrund

 

En fackman i branschen är initiativrik, har förmåga till samarbete och är anpassningsbar, flexibel, ärlig, pålitlig, finkänslig, fördomsfri, flink och serviceinriktad. En fackman uppskattar sitt eget och andras arbete, samt den nationella kulturen och kulturella olikheter.

 

Allmän beskrivning av grenen

 

En restaurangkock ska kunna laga god, mångsidig och hälsosam mat, och ta hänsyn till kraven på internationalism och gastronomi. En kock ska behärska det hantverk som krävs vid matlagning.

 

Vid tillagning av produkterna beaktas ekonomiskt tänkande, hygien, egenkontroll samt agerande enligt kraven på hållbar utveckling.

 

Finalister

Juho Ekegren, Keski-Uudenmaan koulutuskuntayhtymä, Järvenpää
Ina Niiniketo, Ravintolakoulu Perho, Helsinki
Mikko Marttinen, Turun ammatti-instituutti, Turku
Roni Toivari, Turun ammatti-instituutti, Turku
Susanna Saar, Jyväskylä ammattiopisto
Marita Nuopponen, Savonlinnan ammatti- ja aikuisopisto Savonlinna
Asta Nikkari, Kokkolan ammattiopisto
Niko Tähti, Ammattiopisto Lappia Tornio

 

 

Kunskapsområden för en restaurangkock:

 

- Tillredning av restaurangrätter
- Arbetsuppgifter i restaurangkök
- Servering av restaurangspecialiteter
- Kunskap om specialdieter och om hur religioner inverkar på matvanorna
- Högklassig och kundinriktad verksamhet
- Internationalism
- Främjande av en hållbar utveckling
- Utnyttjande av teknologi och informationsteknik
- Företagsamhet
- Omsorg om arbetarskydd och hälsa

 

Dessutom betonas

 

- inlärningsförmåga
- problemlösningsförmåga
- interaktions- och kommunikationsfärdigheter
- samarbetsförmåga
- etiska och estetiska färdigheter

 

- Moduler som motsvarar kompetensområdena:

 

- Tillredning av restaurangrätter
- Arbetsuppgifter i restaurangkök
- Servering av restaurangspecialiteter

 

Kunskapskrav

 

Till en restaurangkocks arbetsuppgifter hör tillredning av maträtter med beaktande av kraven på affärs- och verksamhetsidén och gastronomin i ett restaurangkök, samt uppläggning och förvaring av maten.

 

En kock arbetar ekonomiskt och högklassigt, välorganiserat och självständigt, och arbetet är korrekt utfört när det gäller maskiner och redskap och med beaktande av hållbar utveckling och arbetssäkerhet.

 

En kock har de språkkunskaper som behövs för arbetsuppgifterna.

 

Vad en framgångsrik tävlande ska kunna:

 

Utöver kockfärdigheter krävs det att den tävlande har god planeringsförmåga och förmåga till tidsplanering och estetisk uppläggning av maten. Den tävlande ska behärska tillredning av produkterna, kunna arbeta ekonomiskt och självständigt samt vid tillredningen beakta produkternas kvalitet, arbetssäkerheten och -hygienen. Den tävlande ska även ha ett konstnärligt öga. Den tävlande ska känna till terminologin inom restaurangbranschen på bägge inhemska språken, samt på engelska och franska.

 

Finaluppgifter

Domare

 

Juha Niemiö, Suomen Keittiömestarit ry.
Jarmo Huuhtanen, Electrolux Professional Oy
Jari Korhonen, Fransmanni Kuopio, Osuuskauppa PeeÄssä, S-ryhmä
Simo Raatikainen, Ravintola O.S.
Jyri Hänninen, Heinon Tukku Oy
Mika Sipponen, KiiltoClean Oy
Martti Lehtinen, Jyväskylän ammattiopisto
Riitta Palho, Jyväskylän ammattiopisto

 

Tävlingen anordnas i samarbete med: